Gastronomie - Konzepte und Organisation

In Kulturzentren ist das Bistro oder die Kneipe die Kommunikationsecke und der Treffpunkt. Dabei finden wir die ehrenamtlich geführte Bewirtung bei Veranstaltungen oder eine professionelle Gastronomie mit Restaurantbetrieb vor. Ob ehrenamtlich, studentische Aushilfe oder hauptamtlich mit einer Ausbildung „learning by doing“, Fortbildung tut Not, tragen doch die Einnahmen zur Finanzierung der Einrichtung bei.
Themen:
Behördliche Genehmigungen, Konzession, Organisation und hygienische Standards, Gastronomiekonzept, Produkte und Kalkulation, Kundenbindung, Service, Kundenpsychologie, Mitarbeitermotivation.

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